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Weichnachtsbäckerei: Rezept für Vanillekipferl

Ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei: Das sind Vanillekipferl. Die Basis bilden geriebene Nüsse oder Mandeln, mit Mehl, Butter und Puderzucker wird daraus ein herrlich leckeres Mürbegebäck. Hier gibt es das Rezept für ein ganzes Blech der leckeren Weihnachtsplätzchen.

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Vanillekipferl
Vanillekipferl © Freeimages.com/adunas

Das Rezept für leckere Vanillekipferl

  • 100 g geriebene Walnüsse oder Mandeln – oder 50 g Walnüsse und 50 g Mandeln
  • 280 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g zimmerwarme Butter
  • 1 Prise Salz
  • Vanillezucker und Puderzucker zum Bestreuen

Die Zubereitung

In unserer Familie werden Vanillekipferl mit einer Mischung aus Walnüssen und Mandeln zubereitet. Klassisch ist das Rezept mit geriebenen Walnüssen, heller, aber auch ein wenig mürber, werden die Kipferl ausschließlich mit geriebenen Mandeln.

Die geriebenen Nüsse mit dem Mehl, der Butter, dem Puderzucker und dem Salz zu einem glatten Tig verkneten. Zu einer Rolle formen, in Alufolie schlagen und zwei Stunden ruhen lassen.

Die Teigrolle anschließend in gleichmäßige Stränge mit ca. 1,5 cm Durchmesser teilen. Von den Strängen etwa gleich große Stücke abtrennen und zu Hörnchen formen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Heißluft) ca. 15 Minuten backen.

Puderzucker und Vanillezucker auf einem Teller mischen. Die noch warmen Kipferl darin wälzen.

Noch besser schmeckt das Rezept mit selbstgemachtem Vanillezucker. Dazu eine aufgeschnittene Vanillestange in ein Glas (200 – 250 g) Puderzucker legen, verschließen und etwa eine Woche stehen lassen.

Kategorie: Adventskalender

Autor: S. Gerdesmeier (06.12.2015)

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